Tổng quan về quy trình thiết kế bếp nhà hàng
Khu bếp được đánh giá là một khu thể hiện sự chuyên nghiệp của một nhà hàng, khách sạn. Nơi đây dù không được mở cho khách hàng thoải mái và xem nhưng lại là nơi rất dễ bị đánh giá xem có chuyên nghiệp và thuận tiện với nhân viên hay không.
Vì thế, việc đưa ra một quy trình trong thiết kế bếp nhà hàng là việc làm cần kíp. Với một nhà hàng, quy trình thiết kế bếp cần phải trải qua việc tìm tư vấn thiết kế bếp nhà hàng. Sau khi chọn được một bên tư vấn ưng ý, tư vấn sẽ khảo sát và lên kế hoạch cho việc thiết kế khu bếp một cách chuẩn chỉ nhất. Sau đó, một bản vẽ 3D sẽ được chuyển lại cho khách hàng và chỉnh sửa theo yêu cầu, lắp đặt và hoàn thiện. Cuối cùng là bàn giao lại cho nhà hàng.
Sau đó, có một quy trình vận hành của khu bếp được đi vào hoạt động, cụ thể như sau:
- Phân loại thực phẩm, sơ chế vào các tủ lạnh bảo quản và giá ở kho.
- Lấy thực phẩm ra sở chế ở khu sơ chế trước khi nấu
- Sau khi sơ chế, các thực phẩm không được sử dụng sẽ tiếp tục được trữ ở khu bảo quản, thực phẩm nấu sẽ được chế biến
- Khu bếp nguội sẽ phụ trách các món nguội như salad, rau
- Những món nóng sẽ được chế biến ở khu nóng, có trang bị các trang thiết bị phù hợp. Mỗi nhà hàng sẽ có các loại trang thiết bị khác nhau, phù hợp với nhà hàng ấy là Á hay Âu.
- Sau khi nấu xong, món ăn sẽ được bày biện và sẵn sàng bưng ra cho thực khách ở khu pick up
- Sau khi khách dùng xong, đồ dùng sẽ được đưa vào khu rửa
Nhận xét
Đăng nhận xét